上海哪里的生煎、鲜肉粽子、馄饨等小吃最好吃、人气最高终于有了说法。昨天晚上，在市烹饪协会等部门联合主办的“王朝葡萄酒杯”上海名宴、名点（名小吃）认定颁奖活动上，26只13个品种的上海名点（名小吃）脱颖而出，摘冠大王称号。
据悉，为了全面提升上海菜的水平和地位，迎接2010年世博会的召开，上海市烹饪协会特别制定了推进上海菜发展的计划。此次上海名点（名小吃）大王的认定是从218只上海名点（名小吃）中再次精挑细选出来的。市烹饪协会秘书长陈娟娟告诉记者，此次评选不仅从专家技术层面上进行专
业考量，更是从老百姓对该小吃认可度等方面综合考虑，本次当选的小吃大王的品牌知名度很高，销售额数一数二，能代表上海特色。
记者了解到，当选的小吃大王如王家沙的蟹粉小笼、南翔馒头店的南翔小笼、丰裕的生煎馒头、沈大成的松糕、乔家栅的鲜肉棕等无一不是市民耳熟能详的小吃。
昨天，市烹饪协会还为28桌上海名宴颁奖。主办方特地将这些宴席的图文资料汇编成册，出版了《上海名宴集锦》一书。
上海市烹饪协会会长沈思明指出，上海餐饮市场，既要有满足普通老百姓的大众筵席、大众点心，又要有满足部分消费者的高档筵席、精美点心。例如“小绍兴”、“王家沙”、“沈大成”等餐饮企业，要走好大众化路线，把特色菜点和服务质量再提高些，如可把梅花糕等经典传统小吃，在宴席上的规格做得小一点，白斩鸡的鸡种应选用类似三黄鸡的。
名点心“改良”赢得年轻人
点心并不只是中老年人的最爱，有些名小吃虽然历史悠久，但不忘“与时俱进”，根据年轻人的口味改良品种。
沈大成的相关负责人潘宝珠介绍说，他们的鲜肉小馄饨皮子经久耐煮，一般的馄饨煮熟后皮内的汤汁都流失了，但是他们的馄饨经过了特殊的包捏法，即使煮熟后皮子还能裹住汤汁。这种口感无形中迎合了年轻人的口味。一般烧卖的特点是重油水，而他们的烧卖则根据年轻人的喜好走清淡路线，用料比较糯、口感独特。
同样，乔家栅的业务主管刘先生则称，乔家栅虽然是一个百年品牌，但经常有年纪轻的人光顾他们的小吃，主要是他们的原料优质，譬如他们的鲜肉粽子一改以前肥壮肉“称道”的状态，选用精肥搭配的馅，备受小白领的喜爱。“白皮、葱绿、个大、底板脆香，加上11年之久的销售历史可能是我们当选大王的理由吧。我们开在商务楼附近的店，经常成为白领解决午餐和叫外卖的上佳选择。”丰裕生煎的周女士总结说。
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