推荐理由
香辣口味的尺度把握得恰到好处——青椒和红椒的味道随着热气升腾上来，慢慢侵入蚬仔的味道里，这股子香辣非但不来势生猛，而且显得非常柔和，很适合上海人的口味。
主要原料
蚬仔、牛油、海鲜酱、辣酱、青椒、红椒、洋葱、小辣椒、葱、豆豉
做法步骤
STEP1把蚬仔养一个晚上，将泥沙去除，洗干净；
STEP2用凉水将蚬仔煮熟；
STEP3把小辣椒切成小段；
STEP4将蚬仔和海鲜酱、辣酱、精制油、盐、小辣椒段和豆豉一起翻炒；
STEP5将洋葱、青椒和红椒洗净、切片，用精制油煸一下；STEP6装盆，将洋葱片、青椒片和红椒片垫在下面，把蚬仔放在上面即可。（耗费时间10分钟）
TIPS
蚬仔的肉很容易烧老，所以翻炒的时候一定要把握好尺度，一般控制在八九成的样子就可以起锅了，剩下的一两成单靠余温完成就足够了。
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