菜谱名称：干煎大虾
所属菜系：上海菜
所属类型：特色沪菜
基本特点：上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
基本材料：大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克

做法：
　　将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 

来源:中华菜系