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【学做上海菜】--腌笃鲜
《上海经理人》SH.ICXO.COM ( 日期：2004-10-20 11:06)
 

原料：新鲜猪蹄膀一个，咸肉一块，火腿几片，竹笋

做法：咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。蹄膀洗净炖汤，等汤炖的差不多时，加咸肉火腿，竹笋。小火再炖1小时就好了。

“腌笃鲜”是家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以增加对病毒的抵抗力。“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦。

PS：有点难度——关键是原料！

来源:新龙留学
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